Amuse-bouche – den lille forskel
En amuse-bouche er en lille fryd for ganen, som en restaurantgæst i Frankrig typisk får, enten når de ankommer eller som en mundfrisker mellem retterne. På Michelin-restauranterne, er denne lille mundsmag sat i system – også i Danmark. Små appetitvækkere har naturligvis altid været en hjørnesten i europæisk gastronomi – tænk blot på den italienske antipasto, som …